1.服务员开启香槟酒时，一般用右手直握瓶颈处。

2.宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有（），以适应顾客的不同需求。

3.下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。

4.海产品容易蓄积大量放射性物质，但人吃后容易排出。

5.中餐厅应根据餐厅的档次营业面积和餐具柜的多少配备各种餐、用具。

6.朝鲜族人不喜爱食用的食物是（）。

7.我国优质药酒的特点是：以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香（），回味无穷，对冶疗疾病有辅助功效。

8.济南菜取材（），以清香、鲜嫩、味纯为特点。

9.餐具洗消工序为去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲，热力消毒4道工序。

10.搞好餐桌的设计与摆放是很重要的，通常高档宴会()占地面积为12～15平米。

11.花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同，但（）不宜在宴会厅堂摆放。

12.七星花台的图案由一个中心圆和6个（）花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。

13.非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到（）的污染。

14.西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

15.餐饮服务出现于（）。

16.在西餐宴会中，用于庆典或款待贵宾的酒水是玫瑰葡萄酒。

17.道德的核心是权力。

18.中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证，各种家具应力求配套组合，颜色、样式、（）一致。

19.宴会看台服务员要做到的三了解是（）。

20.良好的着装和精神面貌,使顾客对服务员产生（）.