首页>题库>餐厅服务员
1.东北人的饮食特点是（）。
单选题A. 多吃杂粮~||~喜食时菜~||~口味喜麻辣~||~不饮啤酒
2.下列（）员工不属于涉及固定费用的员工。
单选题A. 服务员~||~主管~||~业务骨干~||~厨师长
3.（）搞好服务质量，改善服务态度的核心是加强职业道德建设。
判断题4.白兰地杯容量为3.5盎司。
判断题5.5゜是特制五星啤酒的（）。
单选题A. 原麦芽汁含量~||~最佳饮用温度~||~乙醇含量~||~含糖量
6.煮沸消毒的要求是在100℃沸水中煮3~5分钟。
判断题7.汽酒在日常保管中不可（）存放。
单选题A. 冰冻~||~冷藏~||~室温~||~高温
8.西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）。
单选题A. 在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上~||~要准确地按订单位客人服务，不能再次询问客人~||~上菜时用右手拇指扣住盘边~||~上菜时从客人的左侧服务
9.客人看菜单时，是非常好的推销机会，服务员不要（）要与客人进行关于菜单内容的必要沟通。
单选题A. 置之不理~||~去打扰客人~||~接近顾客~||~唠叨不停
10.中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时（）。
单选题A. 推销相关食品~||~接受客人点菜~||~安排菜品~||~指定菜品
11.俄式宴会、服务员采用（）方式进行服务。
单选题A. 小组作业~||~独立操作~||~与主人合作让菜肴~||~客前烹制
12.中式早餐开餐服务只要将食品送给宾客，服务员的工作可告一段落。（）
判断题13.济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
判断题14.西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
单选题A. 英式~||~法式~||~美式~||~俄式
15.俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。
单选题A. 小组作业~||~客前烹制菜品~||~独立操作~||~与客人合作分让菜品
16.餐厅插花原料选用上的要求是，三星级以上的饭店或一级以上的酒楼（）。
单选题A. 只能摆放绢纸~||~基本全部摆放鲜花实木~||~不能摆放鲜花~||~鲜花纸花都可以摆放
17.香槟酒开启时不能使用的方法是（）。
单选题A. 拧瓶塞，直拔瓶塞~||~酒钻起~||~使用小刀~||~使用钳子剪断
18.宾客品饮香槟酒时，服务员应提供相应服务，满足宾客（）。
单选题A. 特殊需求~||~超值需求~||~特殊口味~||~价值要求
19.为保持桌裙原有的形状，一般都采用干洗。
判断题20.（），有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。
单选题A. 无毒无害~||~易于烹调~||~价格低廉~||~无需加工直接食用
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