1.确定客房部人员定额的计算方法有按比例定员,按岗位定员,按职责范围定员,按劳动效率定员。

2.鲁菜烹调方法全面，烹制海鲜有独到之处，善于用（）调味。

3.根据饭店档次、规模定员,客房部人数约占饭店总人数的30%。

4.色正味浓是一般客用品对茶叶的基本品质要求之一。

5.下列正确的说法是（）。

6.服务员清扫工作前，负责清扫的员工应首先查看房态确定清扫顺序，一般顺序为先打扫（）.

7.客房部应协助（）做好客房送菜、客房小酒吧食品饮料的请点补充工作。

8.了解饭店的经营收入是入店教育的内容之一。

9.饭店全面更新改造一般（）左右进行一次。

10.敬语是表示尊敬和礼貌的用语，在交往中请教对方的姓氏应说（）。

11.中央空调的最大性能特点是干湿平衡、舒适度极佳。

12.以下属于碱性清洁剂的有（）

13.客房部须协助销售部做好客房销售工作。

14.家具的修饰属于客房常规修整的内容。

15.员工也应当树立积极进取的劳动态度，努力做到追求知识、取得学历，这对于提高职业技能和工作效率具有十分重要的作用。

16.对从事有职业危害作业的劳动者应当不定期进行健康检查。

17.根据饭店的档次,规模定员,按全员量定工种和岗位的人数,客房部人数约占饭店总人数的30%,设服务中心的饭店,楼层服务员与客房数的比例为（）左右。

18.产生投诉的原因有（）客人对无形的服务不满饭店管理不善和客人对饭店的有关规定不了解或误解。

19.客人离店时服务的内容包括（）、征求意见和送客离店。

20.高温消毒属于（）。