1.开餐前的准备工作是餐饮部运转程序的内容之一。

2.连续性会议和展览一般要历时多天，甚至需要在一段时间内包租场地，可以“场/日”为计价单位。“日”的计算以每日中可利用的“次”数为依据，一般（）换算为1“日”。

3.饭店应每（）称一次灭火器的重量，看化学剂是否发挥，以确保正常使用。

4.下列关于家具打蜡的有关事项哪一项说法是错误的（）。

5.“工欲善其事，必先利其器”指的是要（）。

6.饭店自营的出租汽车、礼宾汽车出租价格的确定，主要依据两方面因素一是（）二是（）。

7.（）外币兑换员应当具有金融专业的大专以上学历。

8.在登记客衣时，要按照客人填写的洗衣单上的各种衣物认真分类、清点、核实，做到衣服的名称、件数准确。

9.当代饭店业非常需要以（）为导向。

10.控制甲虫的方法是保持木制品表面清洁，对其进行油漆、打蜡或上塑、用专门杀虫剂喷涂所有可能发生虫害的地方、（）。

11.发展培训是饭店培训种类之一。

12.套房铜器擦铜属计划卫生,每擦一间套房铜器大约需要半小时。

13.客房睡眠空间功能有（）。

14.客房内正常配备的客用物品通常可分为两大类，即（）。

15.重要接待任务的特点是宾客的身份高或特殊,（）,接待标准高,客房服务员所担负的责任大。

16.宣传职业道德有利于协调从业人员的价值观、行为模式与企业领导的管理要求之间的矛盾，力求取得一致。

17.当饭店方面同客人发生纠纷引起投诉时，饭店方面应当以礼让为主，尽快解决，积极主动地改善与客人的关系。

18.一件棉织品的寿命长短，受外界影响非常大，（其中包括客人使用，员工操作，洗涤方法，运输、保管等）。（）

19.（）应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。

20.随着（）的增多,有的饭店专设行政楼层,这种楼层被誉为"饭店中的饭店"。