1.量是描述（）规律的一个基本概念。

2.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。

3.纯豆乳(名词解释)

4.测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。

5.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

6.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

7.严禁手触摸折光仪的光学部件，当光学零件的表面有污垢可用（）擦干净。

8.构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。

9.蛋白质检测的注意事项？

10.涂抹检验所用的75％酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？

11.三级化学试剂标签颜色为蓝色，用符号（）表示。

12.正确操作闸刀开关的方法是（）

13.滴定管按其容积不同分为（）和半微量滴定管.

14.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

15.什么是食品工业？

16.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

17.销售、调运时实施检验，其目的是（）。

18.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

19.某测量结果范围表述为20-30%。

20.原始记录书写出现错误时，正确的处理方法是（）。