1.系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有（）.

2.糖类所用的检糖计刻度数值表示的是（）。

3.GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

4.一级水的电导率不超过（）ms/m；二级水的电导率不超过（）ms/m。

5.什么是食品工业？

6.磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是（）。

7.干粉菌种领取及使用规定？

8.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？

9.油脂改性(名词解释)

10.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。

11.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。

12.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

13.烘干法测得的水分是游离水。

14.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

15.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

16.《产品质量法》规定，本法所称产品是指经过（）;（）、用于销售的产品。

17.实验室的样品怎样进行登记和保管？

18.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（）。

19.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

20.做好粮食质量检验工作，需要具有（）精神。