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1.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。
判断题2.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。
填空题3.准确度的大小由（）决定。
单选题A. 系统误差~||~随机误差~||~系统误差和随机误差~||~运算误差
4.馒头的比容是指蒸制后（）比值。
单选题A. 馒头体积与面团质量~||~馒头体积与馒头质量~||~馒头体积与面团体积~||~馒头质量与馒头体积
5.氨氮的预处理方法是（），采用（）法，以（）g/l（）溶液为吸收液。
填空题6.加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合（）的质量要求。
填空题7.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。
单选题A. AR~||~GR~||~CP~||~LR
8.牛乳美兰还原实验原理？
填空题9.小麦的定等基础是什么？春小麦的备等指标是多少？
填空题10.《粮食质量监管实施办法（试行）》规定，超过正常储存年限的粮食销售出库检验，应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定；检验机构在接受委托检验申请后，一般应在（）内完成扦样、检验和出具检验报告。
单选题A. 二周~||~10个工作日~||~15个工作日~||~半个月
11.由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。
单选题A. 监督检验~||~委托检验~||~比对检验~||~仲裁检验
12.面团弱化度(名词解释)
填空题13.砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。
单选题A. 辊子调的过松~||~稻谷将胶辊卡住~||~机件有松动~||~电源至电机接线有问题
14.纯豆乳(名词解释)
填空题15.饲料豆巨的特点是什么？
填空题16.折光指数与分子质量成正比。
判断题17.（）不属检验报告校核的内容。
单选题A. 检验依据和检验方法的正确性~||~报告结果与原始记录相一致~||~报告结果与委托单位的质量是否一致~||~数据处理及数字修约的准确性。
18.有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。
填空题19.冷冻试验可判断蜡脂含量。
判断题20.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。
单选题A. 测试方法的性质~||~正在调查的总体的性质~||~测试方法的性质和正在调查的总体的性质~||~以上不需要
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