1.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

2.方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

3.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

4.在溶液稀释过程中体积具有（）性。

5.波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。

6.什么是储备粮油？

7.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

8.粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

9.玻璃电极初次使用时应在纯水中浸泡（）以上，每次用毕应浸泡在（）中。

10.简述志贺氏菌的检验方法？

11.索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

12.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

13.属于强制性检定的仪器，需（）。

14.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。

15.长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒，称为整精米。

16.变性淀粉(名词解释)

17.易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。

18.调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务

19.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

20.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃