1.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

2.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

3.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

4.对于数字0.00650，下列说法正确的是（）。

5.禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。

6.（）含有较多的蛋白质，常作为副食。

7.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

8.（）应该如实地出具检验报告。

9.滴定管按其容积不同分为（）和半微量滴定管.

10.相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。

11.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

12.什么是区县粮？

13.高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的（）。

14.《粮食质量监管实施办法》规定：对杂质严重超标、水分超过安全储存和运输技术规范要求的粮食不可以（）。

15.测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

16.玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。

17.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

18.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

19.检验玉米容重用（）。

20.复原乳的酸度检测原理？