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1.面团弱化度(名词解释)
填空题2.豆类含有较多的（），常用作副食。
填空题3.销售、调运时实施检验，其目的是（）。
单选题A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
4.分样器的使用不正确的是（）。
单选题A. 应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料~||~缩分后的物料可进一步破碎缩分~||~利用分样器缩分物料比四分法速度快~||~物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小
5.十分之一天平的分度值为（）。
单选题A. 01g~||~001g~||~0001g~||~10g
6.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。
填空题7.用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为（）克。
单选题A. 2~||~3
8.一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。
单选题A. 310~||~312~||~313~||~314
9.用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（）。
单选题A. 无要求~||~不太高即可~||~30℃以下~||~要冷却至室温
10.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。
判断题11.食品添加剂六偏磷酸钠中喹钼柠铜溶液的配制方法？
填空题12.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。
单选题A. 14%，500FU~||~15%，500FU~||~14%，1000FU~||~15%，1000FU
13.测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。
填空题14.修约间隔为1，对25.451修约后其值为（）
单选题A. 25~||~26~||~254~||~255
15.三级化学试剂标签颜色为蓝色，用符号（）表示。
填空题16.对照实验是检验（）的有效方法。
单选题A. 偶然误差~||~仪器试剂是否合格~||~系统误差~||~回收率好坏
17.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。
判断题18.硫代硫酸钠标准滴定溶液用（）记住物质进行标定。
填空题19.预配制0.5M的硫酸100ml需要浓硫酸多少毫升？(市售浓硫酸浓度98%,密度1.84g/ml)
填空题20.（）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。
填空题
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