1.粮油检验员（），按照其要求，出具检验数据。

2.氨氮的预处理方法是（），采用（）法，以（）g/l（）溶液为吸收液。

3.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

4.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

5.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

6.原始记录应由（）核准。

7.样品制备的目的在于保证样品的（）。

8.对粮油储存环节的质量管理有哪些要求？

9.（）应该如实地出具检验报告。

10.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

11.粮食中（）属于可溶性糖。

12.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

13.测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。

14.正确操作闸刀开关的方法是（）

15.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

16.整精米(名词解释)

17.扦样记录单的内容可以不包括（）。

18.下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）

19.常用的感官检验方法分为三类，有（）检验法、（）检验法、（）检验法。

20.长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。