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1.油料的临界水分为（）。
填空题2.什么是种子检验？
填空题3.行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。
单选题A. 采用随机扦样的方法扦样~||~采用选择性扦样的方法扦样~||~扦样部位应有针对性~||~只检测某一项或几项指标
4.薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。
填空题5.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。
判断题6.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814=（）。
单选题A. 00002653~||~2653×10~||~265×10~||~26×10
7.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。
填空题8.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
判断题9.分析仪器出现故障后，应该（）。
单选题A. 打开仪器，检查各部件运行状况~||~拆下可能出现的故障部件，寄送厂家维修~||~立即关机直接找厂家上门维修~||~查看仪器不能正常工作的状况和程度
10.D类火灾是指（）(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火.
填空题11.根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。
单选题A. 粒质~||~生长期~||~粒形~||~长度
12.双试验测定值均可取平均值报告检验结果。
判断题13.杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。
判断题14.滴定管按（）不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。
多选题A. 用途~||~形状~||~容积~||~准确性
15.韧性饼干(名词解释)
填空题16.下列数值各包含的有效数字的位数是：0.0355（）位；1.0027（）位；0.1020（）位；1.3*10-3 （）位。
填空题17.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。
单选题A. 白色~||~无色~||~淡红色~||~淡蓝色
18.蛋白质的测定的原理？
填空题19.酥性饼干(名词解释)
填空题20.填写原始记录应使用（）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。
填空题
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