1.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。

2.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

3.测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。

4.面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

5.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）

6.母菌种的制作？

7.构成纤维素的最基本单元是（）。

8.使用10ml的滴定管时，正确的记录为（）。

9.团结合作（）营造人际和谐氛围。

10.折光指数与温度无关。

11.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

12.生食土豆或豆类，由于（）受到 抑制，能引起胰腺肿大。

13.我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何？

14.乳糖属于（），其分子式（）

15.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、（）;（）的性质和正在调查的总体性质等因素。

16.什么是玉米的纯粮率？

17.损伤淀粉(名词解释)

18.油炸方便面的复水时间为（）。

19.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

20.测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。