1.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

2.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

3.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

4.双试验测定值均可取平均值报告检验结果。

5.下列玻璃仪器不可加热的是（）。

6.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。

7.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。

8.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

9.市场经济是极为重视科技的经济，由此增强人们的（）道德观念。

10.简述超临界流体萃取法制油的原理。

11.什么是商品粮？

12.粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？

13.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

14.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。

15.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

16.3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（）。

17.钼蓝法定量分析磷化物操作中，褪去高锰酸钾颜色所用试剂为（）。

18.高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的（）。

19.什么是粮油化学检验？

20.谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。