1.淀粉回生(名词解释)

2.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。

3.劳动合同法条款应包括：（）;（）;（）和劳动条件、劳动报酬、劳动纪律、劳动合同终止的条件、违反合同的责任。

4.实验室常用的干燥剂有（）。

5.凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸

6.乳酸含量的测定方法？

7.酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

8.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

9.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。

10.硫代硫酸钠标准滴定溶液用（）记住物质进行标定。

11.粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。

12.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

13.油脂中含有哪些车质？

14.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

15.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

16.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

17.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？

18.大豆组织蛋白(名词解释)

19.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

20.对食品感官分析的评价不正确的是（）。