1.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

2.涂抹检验所用的75％酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？

3.分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。

4.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

5.构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。

6.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？

7.酸碱滴定时，常需将溶液煮沸，这是为了（）。

8.玉米的胚由胚芽、胚根和（）组成。

9.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。

10.GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。

11.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

12.检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息

13.复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度（）天平（）（）（）酚酞（）（）。

14.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

15.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、（）;（）的性质和正在调查的总体性质等因素。

16.电烘箱使用过程中能耗不是以“（）”表示。

17.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。

18.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。

19.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为：国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法(试行)》。

20.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。