1.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

2.填写原始记录应使用（）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。

3.下列玻璃仪器不可加热的是（）。

4.一般来说，有多少种职业就有多少种（）。

5.三级水的电导率（25℃）不超过（）ms/m。

6.湿法消化大米直接加入高氯酸加热

7.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

8.加减运算时，保留有效数字位数，以绝对误差最小的为准。

9.中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（）。

10.精密仪器设备失火不能选用（）

11.油脂的闪点(名词解释)

12.一级水的电导率不超过（）ms/m；二级水的电导率不超过（）ms/m。

13.钼蓝法定量分析磷化物操作中，加入氯化亚锡溶液的目的是（）。

14.使用（）计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

15.CVT琼脂的成分及配制方法？

16.如指定修约间隔为10-2，对1.445001修约后的值为（）

17.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

18.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。

19.面团稳定时间(名词解释)

20.加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合（）的质量要求。