首页>题库>粮油质量检验员
1.粮食质量检验员必须遵守（）。
填空题2.变性淀粉(名词解释)
填空题3.pH=7.30 ，有二位有效数字。
判断题4.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）
填空题5.对食品感官分析的评价不正确的是（）。
单选题A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
6.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？
填空题7.使用法定计量单位时，（）或（）不正确的有实验室的环境温度为摄氏20度。
填空题8.生食土豆或豆类，由于（）受到 抑制，能引起胰腺肿大。
填空题9.影响粮食容重的因素有（）。
多选题A. 水分~||~杂质~||~未熟粒~||~籽粒形状及千粒重
10.现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。
判断题11.标定标准溶液时，每人四平行和两个八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95(4)]和[CrR95(8)]的相对值的（）。
单选题A. 010%和015%~||~015%和018%~||~018%和020%~||~020%和015%
12.量的基本特点是（）。
单选题A. 不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出。~||~量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}*【Q】~||~量值大小与所选定的单位有关~||~量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
13.油脂的闪点(名词解释)
填空题14.在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（）（）（）。
填空题15.（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。
填空题16.湿面筋(名词解释)
填空题17.当溶解速度等于（）速度时，溶液的浓度不再增加，达到饱和状态，这时溶液存在着（）平衡。
填空题18.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.
判断题19.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。
判断题20.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。
判断题
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