证券从业资格

1.酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

判断题

2.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

判断题

3.间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

单选题

A. I－与还原性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与氧化性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与酸性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与碱性物质起反应，析出定量的I2

4.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

单选题

A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验

5.（）是导出量。

单选题

A. 物质的量（n）~||~质量（m）~||~物质的量浓度（c）~||~电流（I）

6.721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用（），可达到调零效果。

单选题

A. 在暗盒内装入干燥的硅胶~||~电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风~||~将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥~||~可取用大于所取溶液体积的分度吸量管

7.标准物质是一种计量标准，要求（）均匀、性能稳定、批量生产、（）定值、有（）证书。

填空题

8.常温不是保存化学性质不稳定样品的常用方法。

判断题

9.算式的计算结果应以（）位有效数字报出。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

10.馒头的比容是指蒸制后（）比值。

单选题

A. 馒头体积与面团质量~||~馒头体积与馒头质量~||~馒头体积与面团体积~||~馒头质量与馒头体积

11.实验室“三废”是指（）

单选题

A. 污染物废弃物废有机物~||~废碱废酸废有机物~||~废气废水废渣~||~废碱废气废弃物。

12.使用25ml的滴定管时，正确的记录为（）。

单选题

A. 25ml~||~250ml~||~2500ml~||~25000ml

13.叙述小麦软、硬质检验方法？

填空题

14.对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（）

单选题

A. 法律法规~||~相关规定~||~环境保护的有关规定~||~相关法规。

15.我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何？

填空题

16.索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的

判断题

17.什么是粮油卫生检验？

填空题

18.对于（）;（）;（）排放量很小的实验室，必须遵守我国环境保护的规定。

填空题

19.蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。

单选题

A. 生理特性~||~化学特性~||~物化特性~||~生化特性

20.企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。

单选题

A. 等同~||~严于~||~宽于~||~低于