1.蛋白质的测定的原理？

2.粮、油检验程序规定,粮食检验时容重检验试样用量应大于（）

3.蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。

4.含有若酸（）及其盐的溶液叫做（），它在（）内能使原来的PH不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。

5.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

6.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

7.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

8.分析实验所用的溶液应用（）配置，容器应洗（）以上。

9.通常植物脂肪中（）脂肪酸含量较多。

10.什么是商品粮？

11.造粒法(名词解释)

12.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

13.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。

14.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

15.油料的预处理？

16.乳的定义

17.油脂的化学名称是什么？

18.革兰氏染色步骤及原理

19.粮食质量检验员（）利用职业活动谋求私利。

20.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？