1.简述玉米浸泡的机理和作用。

2.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

3.转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。

4.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

5.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。

6.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

7.凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸

8.将原始样品混合均匀，进而缩分分取平均样品或试样的过程叫（）。

9.算式-4-4-411.20(1.24;1.12)的计算结果应以（）位有效数字报出5.4375.

10.职业道德的适应范围是（）

11.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。

12.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

13.在下列粮食油料中，以含油量定等的是（）。

14.淀粉回生(名词解释)

15.简述糖在面制品中的工艺性能。

16.油脂中含有哪些杂质？

17.粮油质量检验员要做到（）。

18.相对密度、折光指数是无量纲量 。

19.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

20.烤炉胀发(名词解释)