证券从业资格

1.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

单选题

A. 深兰色~||~棕红色~||~粉红色~||~黄绿色

2.在滴定分析中，（）可导致系统误差。

单选题

A. 试样未充分混匀~||~滴定终点判断不准确~||~试剂中含有微量干扰离子~||~平行试验次数不够。

3.分样器的使用不正确的是（）。

单选题

A. 应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料~||~缩分后的物料可进一步破碎缩分~||~利用分样器缩分物料比四分法速度快~||~物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小

4.我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何？

填空题

5.为防止坩埚破裂，灰化完毕后，应使高温炉温度降到200℃以下，才打开炉门。

判断题

6.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

填空题

7.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

填空题

8.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。

单选题

A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据

9.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

填空题

10.罗维朋比色计所用光源是（）。

单选题

A. 近红外光~||~可见光~||~红外光~||~紫外光

11.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

单选题

A. 微量~||~少量~||~适量~||~过量

12.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

单选题

A. 应该~||~不需要~||~偶尔需要~||~不确定

13.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

单选题

A. 组成和结构~||~化学特性~||~物理性质~||~以上都不是

14.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

判断题

15.已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（）

单选题

A. 315~||~316~||~240~||~247

16.样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。

填空题

17.面团弱化度(名词解释)

填空题

18.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。

单选题

A. 520FU

19.分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

判断题

20.豆类含有较多的（），常用作副食。

填空题