首页>题库>粮油质量检验员
1.乙酸镁可用于灰分测定。
判断题2.对食品感官分析的评价不正确的是（）。
单选题A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
3.滴定管使用时首先要对其进行洗涤。洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（）。
单选题A. 用自来水冲洗~||~洗衣粉泡洗~||~去污粉刷洗~||~肥皂水冲洗。
4.电烘箱使用过程中能耗不是以“（）”表示。
填空题5.检验人员的职责和权限是（）
单选题A. 参与检验策划~||~严格按要求实施检验~||~按制度要求实施检验~||~掌握质量动态，完善检验系统
6.常规试剂配制用水为（）水。
单选题A. 自来水~||~一级水~||~二级水~||~三级水
7.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将（）铁离子氧化成（）铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。
填空题8.准确度大小由（）决定。
单选题A. 系统误差~||~随机误差~||~系统误差和随机误差~||~运算误差
9.分析实验所用的溶液应用（）配置，容器应洗（）以上。
填空题10.相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。
判断题11.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。
单选题A. 003g/kg~||~0003g/kg~||~0002g/kg~||~002g/kg
12.滴定是将滴定剂通过滴定管加到试样溶液中，与待测组分进行化学反应，达到（）时，根据所需滴定剂的（）和（）计算待测组分含量的操作。
填空题13.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？
填空题14.小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。
单选题A. 干法~||~湿法~||~干烫法~||~湿烫法
15.脂肪是由（）组成的化合物。
填空题16.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量为（）。
单选题A. 严重超标~||~超标~||~阳性~||~磷化物未检出
17.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.
填空题18.什么是储备粮油？
填空题19.粮油质量检验员要做到（）。
填空题20.蛋白质检测的注意事项？
填空题
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