首页>题库>粮油质量检验员
1.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的
判断题2.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？
填空题3.分离蛋白(名词解释)
填空题4.量的基本特点是（）。
单选题A. 不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出。~||~量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}*【Q】~||~量值大小与所选定的单位有关~||~量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
5.粮油调运时，（）随货同行;若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。
填空题6.折光指数是无量纲的量。
判断题7.两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。
单选题A. S1=S2~||~S1>S2~||~S1<S2~||~S1=S2/1000
8.对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（）
单选题A. 法律法规~||~相关规定~||~环境保护的有关规定~||~相关法规。
9.选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。
判断题10.为减少方法误差带来的影响，可采用（）。
单选题A. 对照试验~||~加强操作人员技能培训~||~空白试验~||~增加测定次数
11.按有效数字的运算规则，其结果是：（）*1.2001/4.205＝（）。
填空题12.当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。
判断题13.在滴定分析中，出现（）的情况可导致系统误差。
单选题A. 滴定管读数估计不准~||~试剂未搅拌均匀~||~试剂中含有微量被测组分~||~滴定管漏液
14.凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气
判断题15.牛乳的比重
填空题16.pH=12.33 ，其[H+]应保留二位有效数字。
判断题17.酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。
填空题18.母菌种的制作？
填空题19.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。
单选题A. Na2C2O4~||~Na2CO3~||~H2C2O4·2H2O~||~KHC8H4O4
20.果实和种子有何区别？
填空题
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