1.不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。

2.按检验目的抽样分为（）周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。

3.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

4.扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

5.如何提高分析检验结果的准确度？

6.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

7.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

8.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

9.接收样品时应检查样品包装是否完好、装具是否有污染、如有不正常情况要（）。

10.牛乳的相对密度

11.韧性饼干(名词解释)

12.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量为（）。

13.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

14.将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。

15.滴定管按其容积不同分为（）。

16.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

17.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。

18.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

19.将原始样品混合均匀，进而缩分分取平均样品或试样的过程叫（）。

20.我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（）。