1.油脂改性(名词解释)

2.间接碘量法中，将碘价瓶臵于暗处是为了（）。

3.白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。

4.压榨过程中，压力、（）和油饼成型是压榨法制油的三要素。

5.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

6.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。

7.间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。

8.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

9.调和油(名词解释)

10.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

11.收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量;低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（）的，不得收购。

12.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用不含CO2的蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

13.使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（）。

14.采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。

15.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

16.实验室遇到触电事故，首先应该（），使触电者迅速脱离电源。

17.感官检验的任务不包括（）

18.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

19.《粮食流通管理条例》规定，产品质量监督部门依照（）;（）、对粮食加工过程中的以假充真、以次充好、掺杂使假等违法行为进行监督检查.

20.原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。