1.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

2.粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？

3.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

4.碳水化合物是由（）（）（）三种元素组成的，统称为（糖）。

5.从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（）。

6.高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。

7.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。

8.滴定管按其容积不同分为（）和半微量滴定管.

9.对实验室“三废”排放，必须遵守我国的（）

10.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？

11.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用（）或（）容量瓶。

12.简述传统豆制品生产的基本原理。

13.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

14.对我国现行怕油标准分几级？各级的适运用范花围如何？

15.填写原始记录应使用（）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。

16.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。

17.什么是感官检验？

18.粗面筋(名词解释)

19.填写原始记录表（簿）做法不当的是（）。

20.大米标签必须标示配料。