1.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

2.配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。

3.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

4.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。

5.酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

6.平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。

7.发现透水预兆，继续指挥作业的责任人将给予解除合同或者开除留矿察看处分，并处罚款1000元的处罚。（）

8.玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。

9.为减少方法误差带来的影响，可采用（）。

10.（）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。

11.在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（）

12.将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。

13.系统误差的特点是在重复性条件下，误差具有（）.

14.简述牛乳美兰还原实验的原理

15.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

16.国家储备粮检验制定样品扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试行）》。

17.长度达到完整精米粒平均长度的（）及以上的米粒，称为整精米。

18.依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。（）

19.牛乳亚硝盐标准曲线的制作过程？

20.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。