1.毛油水化时主要除去哪些养质？

2.《食品安全国家标准糕点、面包》(GB 7099-2015)中菌落总数和大肠菌群的限量要求也适用于现制现售的产品。（）

3.韧性饼干(名词解释)

4.从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（）。

5.折光指数与温度无关。

6.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

7.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

8.原始记录书写出现错误时，正确的处理方法是（）。

9.原始记录应由（）校核。

10.粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（）和试验样品三类。

11.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

12.（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

13.砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。

14.馒头的比容是指蒸制后（）比值。

15.标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（）标准储备液。

16.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

17.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

18.高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

19.对什么是产品标准？

20.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。