1.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

2.损伤淀粉(名词解释)

3.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

4.乳酸含量的测定方法？

5.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采取（）。

6.高压气瓶是用于贮存（）;（）;（）的压力容器。

7.下列说法正确的是（）。

8.甘汞电极在使用时应检查电极玻璃管内是否（），管内应无气泡，以防止（）。

9.容量瓶的校正可分为（）。

10.果实和种子有何区别？

11.新制备柱的处理方法：以（）mL/min的流量将由（）水、（）mL（）标准溶液、（）mL缓冲溶液和（）mL（）组成的混合液通过刚装好镉粒的玻璃柱，接着用（）mL水以同样流速冲洗该柱。

12.相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。

13.用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为（）克。

14.粮、油检验程序规定,粮食检验时容重检验试样用量应大于（）

15.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

16.平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。

17.面团稳定时间(名词解释)

18.油脂中含有哪些车质？

19.谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。

20.原始记录应由（）校核。