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粮油质量检验914道题

1.进行有危险性工作时,必须按有关规定采取防护措施,现场至少应有()人进行操作,以防万一发生事故,能够得到及时救助。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

2.容量瓶可以用来储藏溶液。

判断题

3.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求,这种检验属于()

单选题

A. 偏好型检验~||~分析型检验~||~差别检验~||~标度和类别检验。

4.3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为()。

单选题

A. 3位~||~4位~||~5位~||~6位

5.阿贝折射计所采用的是自然光,但测定结果是以钠黄光的波长表示。

判断题

6.粮食果皮和种皮的细胞壁中含有(),可增加皮层的不透水性和稳定性,对粮粒其保护作用。

填空题

7.严禁手触摸折光仪的光学部件,当光学零件的表面有污垢可用()擦干净。

单选题

A. 脱脂棉蘸水~||~脱脂棉蘸洗涤剂~||~脱脂棉蘸二甲苯或乙醚~||~脱脂棉蘸洗液

8.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤()%。

填空题

9.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

判断题

10.标准滴定溶液的浓度用()表示,它的量符号是(),单位符号是()。

填空题

11.容量分析时,指试剂变色的这一点称为滴定()。

填空题

12.调和油(名词解释)

填空题

13.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、()等。

填空题

14.简述超临界流体萃取法制油的原理。

填空题

15.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤?

填空题

16.配制氢氧化钠标准滴定溶液时,必须用()。

单选题

A. 蒸馏水~||~纯净水~||~高纯水~||~无CO2蒸馏水

17.721型分光光度计在使用时,若出现光电管前光闸板未开启,电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零,是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致,应用(),可达到调零效果。

单选题

A. 在暗盒内装入干燥的硅胶~||~电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风~||~将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥~||~可取用大于所取溶液体积的分度吸量管

18.对粮油储存环节的质量管理有哪些要求?

填空题

19.我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为()。

单选题

A. 不得检出~||~005mg/kg~||~05mg/kg~||~50mg/kg

20.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、()等因素。

单选题

A. 测试方法的性质~||~正在调查的总体的性质~||~测试方法的性质和正在调查的总体的性质~||~以上不需要

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