1.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

2.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上）在常温（15℃～25℃）下保存时间一般不得超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象时须重新标定。

3.什么是产品质量认证？

4.胚芽米(名词解释)

5.牛乳硝酸盐、亚盐检测方法中显色液2的配制：在（）水中加入（）浓盐酸，然后在水浴上加热，用其溶解（）磺胺（）。冷却至室温后用水稀释至100mL。必要时进行过滤。

6.直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。

7.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

8.标准溶液的浓度值，报出时应取（）位有效数字。

9.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。

10.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

11.容量瓶主要是用来配制准确浓度的溶液或定量稀释溶液。

12.复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度（）天平（）（）（）酚酞（）（）。

13.分析结果的准确度用（）表示。

14.淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。

15.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

16.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

17.乙酸镁法测定灰分，乙酸镁起助灰化作用。

18.粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类

19.pH=12.33 ，其[H+]应保留二位有效数字。

20.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。