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1.面团稳定时间(名词解释)
填空题2.检验目的抽样分为：（）;（）;（）、定型检验抽样和仲裁检验抽样。
填空题3.淀粉回生(名词解释)
填空题4.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
单选题A. 索氏抽提法~||~酸水解法~||~氯仿-甲醇法~||~直滴式抽提法
5.测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。
判断题6.什么是国家粮食定购？
填空题7.复原乳的酸度定义？
填空题8.禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。
填空题9.气相色谱仪检测溶残对，使用哪些气体？作用是什么？
填空题10.饲料豆巨的特点是什么？
填空题11.测定溶液PH之前，需用两个已知的（）溶液来校正，这是为了消除仪器固有的（）。
填空题12.准确度的大小由（）决定。
单选题A. 系统误差~||~随机误差~||~系统误差和随机误差~||~运算误差
13.分离蛋白(名词解释)
填空题14.检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息
判断题15.按有效数字的运算规则，其结果是：（）*1.2001/4.205＝（）。
填空题16.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
单选题A. 麦清蛋白~||~麦球蛋白~||~麦醇溶蛋白~||~麦盐溶蛋白
17.有关量纲的描述不正确的是（）。
单选题A. 量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲量~||~量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式~||~物质的量浓度的量纲为mol/m3~||~质量分数的量纲为1
18.检验人员的职责和权限是（）
单选题A. 参与检验策划~||~严格按要求实施检验~||~按制度要求实施检验~||~掌握质量动态，完善检验系统
19.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。
判断题20.酥性饼干(名词解释)
填空题
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