1.油脂的可塑性(名词解释)

2.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

3.A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火， B类火灾是指（）着火， C类火灾是指（）着火， D类火灾是指（）着火。

4.使用25ml的滴定管时，正确的记录为（）。

5.收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量;低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（）的，不得收购。

6.分样器的作用是破碎掺和物料。

7.对于油脂，温度每相差1℃，折光指数相差（）。

8.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？

9.滴定管的使用时首先应对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（）。

10.我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。

11.分析纯试剂标签的颜色是蓝色。

12.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

13.薯类淀粉生产的主要任务是尽可能地打破大量的薯类块茎的（），从而释放出淀粉颗粒、可溶性杂质和不溶性杂质。

14.下列玻璃仪器可加热的是（）。

15.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

16.填写原始记录应使用（）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。

17.在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强（），必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准是科学质量管理的指南。

18.油料的预处理？

19.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

20.胚芽米(名词解释)