1.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

2.烘干法测得的水分是游离水。

3.分光光度计的维护包括随时维护和定时维护。

4.罗维朋比色计的中性色片作调配青色用。

5.正确操作闸刀开关的方法是（）

6.（）与（）是粮食中水分的主要存在方式。

7.准确度大小由（）决定。

8.容量瓶的校正可分为（）。

9.四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号（）表示。

10.按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。

11.将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。

12.什么是溶液质量百分比浓度？

13.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？

14.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

15.高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。

16.面团稳定时间(名词解释)

17.乳酸含量的测定方法？

18.燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。

19.有关基本量的说法不正确的是（）。

20.什么是粮油分样？分样的方法有哪些？