1.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（）。

2.面团稳定时间(名词解释)

3.油料的预处理？

4.折光指数与温度成反比。

5.调和油(名词解释)

6.为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。

7.碱性高锰酸钾洗液用于清洗油污及其他有机物。

8.样品制备的目的在于保证样品的（）。

9.测定一级（）大豆油，应选择（）mm比色槽。

10.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

11.使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）

12.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

13.酸碱滴定法的实质是（）。反应达到化学计量点时，溶液pH值发生突变。

14.检验目的抽样分为：（）;（）;（）、定型检验抽样和仲裁检验抽样。

15.什么是成品粮油？

16.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

17.湿法消化大米直接加入高氯酸加热

18.用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（）。

19.仪器、设备技术资料，从仪器（）起建档。

20.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？