1.（）对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。

2.冷冻试验可判断蜡脂含量。

3.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

4.测得某弱酸是Ka值为2.00×10-14，其PKa值应为13.700。

5.不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。

6.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

7.测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

8.关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（）。

9.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

10.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

11.滴定管使用前，首先应进行洗涤，洗净的滴定管内壁应完全（）。

12.容量瓶的校正可分为（）。

13.实验室“三废”是指（）

14.坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。

15.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？

16.曲立文的五巧豆腐是指：巧用水、巧用盐、巧施面、巧点卤、（）。

17.粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。

18.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。

19.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但制表、校核及批准人应手工签名，不能用计算机答应。

20.有关原始记录的描述不正确的是（）。