1.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

2.国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为①《粮食油料检验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。

3.方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。

4.容量瓶可以用来储藏溶液。

5.面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

6.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

7.企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。

8.简述超临界流体萃取法制油的原理。

9.经计算，一组变量（n=8)的相关关系γ=0.752，查相关关系临界值表，γ0.05,6=0.707，γ0.01,6=0.834。对变量间相关关系评价不正确的是（）。

10.检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应（）。

11.亚甲基蓝的配制：饱和亚甲基蓝乙醇溶液:（）g亚甲基蓝溶于（）mL30%乙醇溶液，定容至100mL容量瓶中，吸取（）mL饱和亚甲基蓝乙醇溶液加（）mL水混匀，稀释好的溶液应在冰箱中保存，且应在（）内用完。

12.GB/T5538-2005规定的过氧化值测定方法是依据氧化还原反应进行的。

13.（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

14.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、（）;（）的性质和正在调查的总体性质等因素。

15.下列玻璃仪器可加热的是（）。

16.如果立式油罐中各层的相态组成有差异，通常情况下可以通过加热将油脂均质后再扦样。

17.随机误差总体服从均匀分析。

18.生食土豆或豆类，由于（）受到 抑制，能引起胰腺肿大。

19.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

20.容量瓶主要是用来配制准确浓度的溶液或定量稀释溶液。