首页>题库>粮油质量检验员
1.对定量分析的误差要求（）。
单选题A. 等于零~||~越小越好~||~在允许误差范围内~||~略小于允许误差
2.大豆浓缩蛋白质(名词解释)
填空题3.相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。
判断题4.对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（）个月，以备复验。
填空题5.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。
判断题6.间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。
单选题A. I－与还原性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与氧化性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与酸性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与碱性物质起反应，析出定量的I2
7.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。
单选题A. 游离水~||~结合水~||~结晶水~||~游离水和结合水的总和
8.热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。
填空题9.直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。
判断题10.pH=7.30 ，有二位有效数字。
判断题11.取用（）;（）;（）;（）等具有挥发性的试剂时，操作应在通风柜进行，操作者尽可能带上防护眼罩和手套，操作后应立即洗手。
填空题12.纯豆乳(名词解释)
填空题13.从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。
判断题14.有关原始记录的描述不正确的是（）。
单选题A. 根据检验报告预期的结果处理原始记录~||~原始记录是检验工作原始资料的记载~||~原始记录要保证其能再现~||~原始记录必须真实可信
15.量的基本特点是（）
单选题A. 各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系~||~可以通过计算得出~||~必须通过比较（试验）得出，而不是通过计算得出~||~不存在于某一量制中
16.采用定温定时法测定水分，如果用直径4、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。
填空题17.粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（）。
单选题A. 500g~||~1000g~||~2000g~||~5000g
18.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？
填空题19.面团弱化度(名词解释)
填空题20.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。
判断题
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