1.原始记录书写出现错误时，正确的处理方法是（）。

2.中、小粒包装粮食、油料的扦取包数不少于总包数的（）。

3.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。

4.玻璃电极初次使用时应在纯水中浸泡（）以上，每次用毕应浸泡在（）中。

5.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

6.根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。

7.蛋白质的测定的原理？

8.标准化的目的是为了在一定范围内获得（），最全面的经济效果。

9.容量瓶的校正可分为（）。

10.分样器法分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约（）处倒入漏斗内，刮平样品。

11.计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。

12.革兰氏染色步骤及原理

13.某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB 2762-2012中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。（）

14.用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。

15.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。

16.无论在形式上还是内容上，检验报告不应强调一个模式，为企业内部客户服务时，可用简化的方式报出结果

17.直线回归方程y=a+bx，式中b表示（）。

18.叙述小麦软、硬质检验方法？

19.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

20.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的