1.分离蛋白(名词解释)

2.A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火， B类火灾是指（）着火， C类火灾是指（）着火， D类火灾是指（）着火。

3.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

4.长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。

5.乘除运算时，保留有效数字位数，以相对误差最小的为准。

6.样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。

7.种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？

8.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。

9.有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。

10.（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

11.标准滴定溶液的浓度用（）表示，它的量符号是（），单位符号是（）。

12.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

13.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

14.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。

15.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

16.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

17.春小星中等品的各项质量指标是多少？

18.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

19.算式-4-4-411.20(1.24;1.12)的计算结果应以（）位有效数字报出5.4375.

20.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。