1.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。

2.新制备柱的处理方法：以（）mL/min的流量将由（）水、（）mL（）标准溶液、（）mL缓冲溶液和（）mL（）组成的混合液通过刚装好镉粒的玻璃柱，接着用（）mL水以同样流速冲洗该柱。

3.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

4.不皂化物的主要成分是甾醇、高分子脂肪醇及萜烯类化合物，而不是：甘油、游离脂肪酸、脂肪酸钾盐等。

5.对照实验是检验（）的有效方法。

6.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

7.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

8.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

9.相关关系的大小反映变量之间的相关程度，相关系数愈大， 变量之间的直线关系愈密切。

10.发酵饼干(名词解释)

11.什么是食品工业？

12.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。

13.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。

14.蛋白质的测定的原理？

15.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？

16.测定一批高水分玉米，第一次称取整粒试样20.000克,烘干后称重16.250克。粉碎后从中称取3.000克试样,第二次烘干后称重2.920克,求其玉米水分多少？

17.一组测量数据中，偏差之和为零。

18.蛋白质检测的注意事项？

19.推荐性标准如果没有在产品上标注，不能强制执行;如果在产品标签上标注，或者声明符合，则强制执行。（）

20.为了减少误差，分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积。