1.粳稻谷是（）的果实。

2.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。

3.方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

4.销售、调运时实施检验，其目的是（）。

5.如何提高分析检验结果的准确度？

6.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）

7.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

8.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

9.直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。

10.GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

11.标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于（）次，两人各做四平行。

12.实验室的样品怎样进行登记和保管？

13.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

14.氨氮检测方法中纳氏试剂的配制方法？

15.涂抹检验所用的75％酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？

16.基准物质对稳定性没有要求。

17.（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。

18.蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。

19.大豆子叶呈粉红色应怎样归属？

20.粮油出库检验时，下述作法不当的是采用（）的扦样方法扦样。