证券从业资格

1.进行有危险性工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有（）人进行操作，以防万一发生事故，能够得到及时救助。

单选题

A. 1~||~2~||~3~||~4

2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

判断题

3.淀粉回生(名词解释)

填空题

4.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

单选题

A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验

5.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

填空题

6.配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。

判断题

7.检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息

判断题

8.新制备柱的处理方法：以（）mL/min的流量将由（）水、（）mL（）标准溶液、（）mL缓冲溶液和（）mL（）组成的混合液通过刚装好镉粒的玻璃柱，接着用（）mL水以同样流速冲洗该柱。

填空题

9.滴定管使用前，首先应进行洗涤，洗净的滴定管内壁应完全（）。

单选题

A. 干净透明~||~无油污~||~被水均匀润湿而不挂水珠~||~洗净，无其他污染

10.3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（）。

单选题

A. 3位~||~4位~||~5位~||~6位

11.直线回归方程y=a+bx，式中b表示（）。

单选题

A. 自变量~||~因变量~||~截距~||~斜率

12.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

单选题

A. 代表性~||~平均~||~实验~||~分析

13.（）不是酸碱指示剂。

填空题

14.使用量的符号，书写正确的是（）。

单选题

A. 搅拌棒的速度为60rmp~||~加50cc蒸馏水~||~搅拌时间为30sec~||~搅拌棒的速度为60r/min

15.简述糖在面制品中的工艺性能。

填空题

16.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

单选题

A. 001~||~002~||~005~||~010

17.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。

填空题

18.销售、调运时实施检验，其目的是（）。

单选题

A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据

19.油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）

判断题

20.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

判断题