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1.使用量的符号，书写正确的是（）。
单选题A. 搅拌棒的速度为60rmp~||~加50cc蒸馏水~||~搅拌时间为30sec~||~搅拌棒的速度为60r/min
2.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。
判断题3.在滴定分析中，出现（）的情况可导致系统误差。
单选题A. 滴定管读数估计不准~||~试剂未搅拌均匀~||~试剂中含有微量被测组分~||~滴定管漏液
4.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。
单选题A. 600%~||~800%~||~1000%
5.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
单选题A. 加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价~||~进行面团揉和特性测定~||~分析其营养指标化学指标~||~分析理化指标营养指标
6.什么是商品粮？
填空题7.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？
填空题8.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。
单选题A. 应该~||~不需要~||~偶尔需要~||~不确定
9.怎样减少测量误差？
填空题10.测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。
单选题A. 15℃～20℃~||~15℃～25℃~||~18℃～23℃
11.使用25ml的滴定管时，正确的记录为（）。
单选题A. 25ml~||~250ml~||~2500ml~||~25000ml
12.玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括（）。
单选题A. 滴定管~||~容量瓶~||~量杯~||~烧杯
13.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。
单选题A. 4月5日~||~2月3日~||~3月4日~||~完整的米粒
14.原始记录应由（）负责校核。
填空题15.（）与（）是粮食中水分的主要存在方式。
填空题16.种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？
填空题17.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。
判断题18.冷冻试验仅适用于一级油。
判断题19.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。
判断题20.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
判断题
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