1.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。

2.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

3.滴定管按其容积不同分为（）和半微量滴定管.

4.粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（）和试验样品三类。

5.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

6.在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。

7.坩埚钳在钳热坩埚时，要在电炉上预热。

8.表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程

9.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

10.油脂中含有哪些杂质？

11.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

12.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？

13.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

14.现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。

15.标准物质是一种计量标准，要求（）均匀、性能稳定、批量生产、（）定值、有（）证书。

16.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

17.在未注明具体要求时，分析用水应符合（）级水的要求。

18.105℃恒质法测定水分，其中恒重指的是前后两次质量差不超过（）g。

19.在记录原始数据时，如发现数据计错了，应将该数据用（）划掉，在旁边另写（）数据。

20.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。