1.面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

2.要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路

3.炭化时不允许有燃烧现象发生。

4.粮油质量检验员要做到（）。

5.小麦的定等基础是什么？春小麦的备等指标是多少？

6.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

7.（）是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。

8.下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）

9.油脂的闪点(名词解释)

10.当溶解速度等于（）速度时，溶液的浓度不再增加，达到饱和状态，这时溶液存在着（）平衡。

11.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。

12.原油(毛油)(名词解释)

13.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（）。

14.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

15.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（)及短粒。

16.在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。

17.使用（）计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

18.什么是体积分数溶液？

19.标定标准溶液时，每人四平行和两个八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95(4)]和[CrR95(8)]的相对值的（）。

20.原始记录的原始性意味着可以将数据写在小纸片上