1.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

3.道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。

4.面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

5.分样器法分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约（）处倒入漏斗内，刮平样品。

6.比色法测定方便面过氧化值时，试样中的过氧化物将二价铁离子氧化成三价铁离子，三价铁离子与硫氰酸盐反应生成橙红色硫氰酸铁配合物。

7.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。

8.扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

9.酸水解法脂肪的测定原理？

10.选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。

11.一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。

12.粮油检验的任务是什么？

13.灰分通常指（）。

14.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

15.电热恒温干燥箱内一般由（）（）（）三部分组成。

16.馒头的比容是指蒸制后（）比值。

17.折光指数是无量纲的量。

18.量是描述（）规律的一个基本概念。

19.接收样品时应检查样品包装是否完好、装具是否有污染、如有不正常情况要（）。

20.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用A级或B级容量瓶。