1.冷冻试验可判断蜡脂含量。

2.易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。

3.粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？

4.比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别？

5.已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（）

6.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

7.算式-4-4-411.20(1.24;1.12)的计算结果应以（）位有效数字报出5.4375.

8.电烘箱使用过程中能耗不是以“（）”表示。

9.我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（）。

10.大豆组织蛋白(名词解释)

11.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

12.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。

13.对粮油储存环节的质量管理有哪些要求？

14.毛油水化时主要除去哪些养质？

15.什么是商品粮？

16.为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？

17.道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。

18.粮油出库检验时，下述做法不当的是（）

19.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。

20.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？