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1.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。
填空题2.淀粉回生(名词解释)
填空题3.检测水样硝酸盐、亚盐的具体步骤？
填空题4.薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时，预展操作的目的是（）。
单选题A. 初步分离AFTB~||~平衡吸附剂~||~分离提取液中的溶剂~||~消除脂肪色素的干扰
5.销售、调运时实施检验，其目的是（）。
单选题A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
6.实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色
单选题A. 粉红~||~深绿~||~浅黄~||~天蓝色
7.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。
填空题8.原始记录的原始性意味着可以将数据写在小纸片上
判断题9.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。
填空题10.三级水的电导率（25℃）不超过（）ms/m。
单选题A. 001~||~010~||~050
11.标准物质是一种计量标准，要求（）均匀、性能稳定、批量生产、（）定值、有（）证书。
填空题12.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？
填空题13.稻谷整精米率双试验允许差为≤（）。
单选题A. 150%~||~100%
14.“具有一定数量的（）;（）;（）等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一。
填空题15.在滴定分析中，出现（）的情况可导致系统误差。
单选题A. 滴定管读数估计不准~||~试剂未搅拌均匀~||~试剂中含有微量被测组分~||~滴定管漏液
16.基准物质对稳定性没有要求。
判断题17.在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（）
单选题A. 当C(1/2H2SO4)=02mol/L时，C(H2SO4)=01mol/L~||~当C(KMnO4)=002mol/L时，C(1/5KMnO4)=01mol/L~||~当C(Ca2+)=01mol/L时，C(1/2Ca2+)=02mol/L~||~C(B)=2C(1/2B)
18.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
判断题19.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。
单选题A. 14%，500FU~||~15%，500FU~||~14%，1000FU~||~15%，1000FU
20.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。
填空题
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