1.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

2.原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。

3.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

4.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。

5.滴定管使用时首先要对其进行洗涤。洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（）。

6.评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

7.什么是粮油分样？分样的方法有哪些？

8.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

9.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

10.有关随机误差的描述不正确的是（）。

11.（）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。

12.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。

13.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

14.长度达到完整精米粒平均长度的（）及以上的米粒，称为整精米。

15.能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。

16.无论物质有无颜色，当光线通过其溶液时，它会（）的吸收（）的光。溶液对特定波长的光的吸收程度与该溶液的（）有关，溶液的（）越大，对光的吸收程度（）。

17.粮食及油料中的蛋白质分为（）;（）;（）和谷蛋白。

18.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

19.3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（）。

20.职业道德（）增强企业凝聚力的手段。