1.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

2.使用分光光度计时，样品池装入溶液的高度应在样品池高度的2/3或3/4处。

3.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

4.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

5.标准的复审周期一般不超过（）年。

6.随着储藏期的延长，油脂将（）。

7.配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。

8.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

9.筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

10.（）是粮食中两种最重要的类脂。

11.简述糖在面制品中的工艺性能。

12.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

13.容量分析时，指试剂变色的这一点称为滴定（）。

14.夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（）不能对着自己或他人。

15.配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

16.标定标准溶液时，每人四平行和两个八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95(4)]和[CrR95(8)]的相对值的（）。

17.油脂中含有哪些杂质？

18.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

19.方便面呈色度测定，称取一定试样于三角瓶中，加入20.0ml蒸馏水，置于50℃±1℃恒温振荡器中振荡30min。

20.重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。